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  • L'équipe MIFA

Un Noël d'étudiants gourmands

Mis à jour : 19 déc. 2018

Les partiels se terminent, on célèbre... Mais parfois nos attentes sont revues à la baisse pour une simple et terrible raison: le manque de budget. C'est encore plus terrible lorsqu'il s'agit de se réunir tous autour d'une table pour partager un repas de fin d'année?

Comme vous le savez, l'un des points de notre programme est axé sur votre bien être. Dans le cadre de l'amélioration de vos conditions de vie, notamment l'alimentation & la santé notre responsable événementiel Alice Mesland-Millet s'est mise aux fourneaux pour partager ses meilleures recettes à petit prix.

Tous à vos tabliers, on vous parle des recettes de fêtes !

Les mots de notre cuisinière préférée


"Les fêtes de fin d’année, oh grandes traditions auxquelles nous n’échapperons pas : le sapin, les décorations, les paillettes, la famille, les cadeaux et les diners à répétitions… Oui les dîners, parlons-en !

En matière de sapins nous n’avons pas de bucherons aguerris. Mais en cuisine, il y a dans notre team des lutins plutôt débrouillards et étudiants, comme vous.

Pour faire quelques économies il ne faut pas hésiter à être flexible sur les recettes. C’est souvent aussi avec les ingrédients les plus simples qu’on fait les plats les plus réussis. Pour prendre soin de notre belle planète et aussi parce qu’ils sont, la plupart du temps, moins chers, les légumes et fruits de saisons sont à prendre en priorité.


Quant à l’équipement nécessaire, les plus chanceux ont une vraie cuisine avec un four, plusieurs plaques de cuisson et même parfois un congélateur. Mais un simple duo casserole-poêle peut faire des miracles, rassurez-vous. Et le micro-onde est un allié que l’on oublie trop souvent !

Pour vous aider dans la confection d’un super repas, voici quelques idées de recettes simples mais très efficaces et surtout adaptables à l’envie de chacun pour pouvoir, si l’inspiration vous vient, laisser libre court à votre imagination et votre créativité."

Mise en bouche ou entrée ?



Les petits croissants garnis


-Les ingrédients-

  • Des mini croissants (facilement trouvables en boulangerie ou en supermarché)

  • Du poulet ou de la dinde

  • Des champignons

  • De la crème fraiche

  • Du fromage râpé (gruyère ou parmesan par exemple)

  • Du beurre

-Les étapes-


> Couper très fin les champignons et les échalotes et les poêler le temps qu’ils deviennent fondants. Salez, poivrez et réservez dans un bol.

> Couper finement la dinde/poulet également. Dans la même poêle, à feu très vif mettre la viande quelques instants pour la faire dorer

> Couper en deux de manière horizontale les croissants. Tartiner les deux coté avec un peu de crème fraiche. Ajouter les champignons, la dinde et le fromage râpé. Refermer avec le dessus du croissant.

> Enfourner pour un 15 minutes a 170°C pour que le tout soit chaud, le fromage fondu et le croissant un peu plus croustillant.


Ces croissants peuvent être servis ainsi en apéritif ou accompagnés d’une salade en entrée. La viande peut être remplacée par du saumon ou une asperge verte sans changement de recette nécessaire



Les tartines améliorées


Le principe est de faire des tartines apéritives ou de les servir avec une salade originale pour une entrée


-Les ingrédients / infinité de possibilités-


La base tartine 

  • Baguette

  • Pain de campagne

  • Pains originaux (au fruit sec ou à la farine complète)

  • Brioche

  • Pain d’épice.

Les tartinables

  • Fromage frais et saumon poêlé ou fumé

  • Confit de vinaigre balsamique et fromage de chèvre frais (passé au grill ou non)

  • Fromage frais et filet de sardine a la tomate (passé au grill ou non)

  • Fromage frais et œufs de lump (rouges ou noirs)

  • Tomate mozzarella et basilic

  • Poires et fromage de chèvre

  • Jambon sec et figue

La verdure d'accompagnement, au choix

  • Salade

  • Feuilles d’épinards

  • Feuilles d'endives

-Les étapes-

> Couper les pains en tranches

> Tartiner passionnément

> Pour les vinaigrettes à varier: vinaigre de cidre, du miel, du citron, de moutarde, du curry, du cumin, de l’aneth. Les bases au yaourt sont aussi gustativement  agréables.


Les champignons farcis


-ingrédients-

  • Les gros champignons sont préférables

La farce est faite de fromage frais.

  • Un fromage au fines herbe

  • Aux noix

  • Un fromage de chèvre

Il est possible d'ajouter dans le fromage les ingrédients que l’on désire: 

  • Du poivron rouge

  • Un oignon

  • Une échalot

  • Des carottes râpés

  • De l’avocat

  • Des noix

  • Des graines de courge

  • Des asperges vertes

-les étapes- 


> Pour farcir les champignons il faut enlever le pied

> Préparer la farce & l'incorporer notre base de champignon

> Pas besoin de les passer au four ! c'est bien meilleur cru ! 


Toutes ces recettes peuvent être mixées entre elles pour faire des apéritifs ou des entrées composées.

Les principaux



Le poulet au cidre ou à la bière


-ingrédients-

  • Cuisses de poulets (le nombre Correspond au nombre de personnes)

  • 2 oignons

  • Du miel

  • 50cl de bière ou de cidre (de pomme ou de poire)

  • Du vinaigre balsamique

  • Une cuillère a café de chaque épice : cannelle, muscade, cumin, romarin, laurier, sel

-les étapes-

> Faire revenir des oignons dans un fait-tout ou une grande casserole.

> Ajouter deux cuillères de miel, la bière ou le cidre, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, un petit verre d’eau bouillante, et les épices. Mélanger le tout.

> Ajouter le poulet et cuire à feu moyen avec un couvercle pendant 30 minutes à 45 minutes le temps que le poulet soit cuit. Enlever le couvercle à mi-cuisson pour que l’eau s’évapore et que la sauce se concentre un peu.


-Champ des possibles-


> Ajouter à la fin de la cuisson de la crème fraiche dans la sauce mais la sauce se suffit aussi à elle-même: Selon son goût !

> Ajouter des légumes dans la sauce comme des champignons ou même des fruits (pomme, poire) pour faire un plat sucré salé.


Ce plat va très bien avec des pâtes fraiches ou de la purée de pomme de terre, et même la purée de courge ou le risotto simple.

La purée de courge et patate douce


-ingrédients-


Pour cette recette il vous faut une dose égale de:

  • Courge: celle que vous souhaitez : potimarron, butternut, citrouille

  • Patate douce

  • Beurre

  • Lait de vache/ lait de coco/ crème fraiche

-les étapes-

> Coupées en dés vos ingrédients

> Faire bien cuire à l’eau non-salée & les égoutter.

> Ecraser le tout à l'aide d'un écrase purée ou d'une fourchette avec un peu de beurre ou de lait, ou de crème fraiche ou de lait de coco


L’astuce est de jouer sur les épices que l’on ajoute : du cumin, du paprika, du curcuma, du curry, de la noix de muscade. Une bonne dose pour un goût prononcé en accompagnement avec une viande simple ou en dose plus légère pour une viande en sauce.


Le risotto de différentes façons


-ingrédients-


Pour 4 personnes il faut :

  • 250g de riz (si possible du riz rond ou a risotto)

  • 30g beurre

  • 20 cl de vin blanc de cuisine

  • Un litre d’eau possiblement aromatisée avec du bouillon de légume, de viande ou un mélange d’herbe comme du thym, de la sauge, du laurier

  • Du mascarpone, la dose que vous souhaitez pour que cela soit plus ou moins crémeux

  • 1 oignon/ échalote

-les étapes-


> Faire revenir les oignons dans le beurre en les faisant juste blondir

> Ajouter le riz, aux oignons & remuer

> Lorsque le riz est translucide, ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit absorbé.

> Ajouter ensuite quelques louches de bouillon.

> Remuer, jusqu'à ce quele bouillon soit absorbé

> Ajouter le bouillon louche par louche, en remuant constamment, en attendant que le bouillon soit absorbé avant d'en ajouter.

> jouter le mascarpone, et remuer

> Ajouter sel et poivre

> Servez-le quand tout le bouillon n'est pas complètement absorbé, de façon à ce qu'il soit crémeux: C’est prêt !


Cette recette est adaptable à l’envie en ajoutant des légumes ou de la viande, et même du poisson ou des crustacés. Le mieux est d’ajouter les ingrédients voulus en même temps que le bouillon pour que le tout cuise ensemble. On peut donc facilement ajouter des champignons, des asperges vertes, du poivron, du poulet, des petits pois, de la courge comme on le souhaite.

La note sucrée



Le feuilleté garni au chocolat


-ingrédients-


  • pâte feuilletée

  • tablettes de chocolat chocolat noir, au lait, blanc et même les chocolats aromatisés


-les étapes-


> prendre une barre de de chocolat et l'entourer de pâte feuilletée

> Fermer correctement la pâte pour éviter que le chocolat s'échappe en fondant

> Humidifier le dessus avec un tout petit peu d'eau pour que le sucre colle

> Verser du sucre

> Faire cuire au four 15 minutes à 180°C


Il est tout à fait possible aussi d'ajouter des épices sur le chocolat comme de la cannelle, du mélange pour pain d'épice ou même du quatre épices sous le chocolat dans la pâte ou au-dessus en mélangeant l’épice avec le sucre versé.


Une boule de glace pour accompagner ou une peu de chantilly et le tour est joué !


La panna cotta à la noix de coco


-ingrédients-


Pour 12 ramequins :

  • 800g de lait de coco

  • 400g de crème de coco, en briquette en général

  • Du sucre selon votre goût

  • 9 feuilles de gélatine


-les étapes-


> Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide

> Chauffer le lait de coco avec la crème de coco.

> Ajouter le sucre et des arômes si vous le souhaitez, comme de la vanille ou de la cannelle

> Une fois la crème bien chaude, presque frémissante mais surtout ne pas faire bouillir, ajouter la gélatine et fouetter énergiquement.

> Retirer du feu dès que la gélatine est fondue.

> Mettre dans les ramequins et laisser prendre au réfrigérateur au moins trois heures.


La tarte aux fruits


-ingrédients-


  • Une pate sablée, maison ou achetée en grande surface

  • Des fruits en conserve, poires et abricots vont bien ensemble

  • Trois œufs

  • 130g de crème fraiche épaisse

  • Du sucre, selon votre goût

-les étapes-


> Mettre les fruits dans une passoire pour les laisser égoutter.

> Etaler et fait précuire au four pendant 15 belles minutes à 180°c

> Sortir du four et laisser refroidir.

> Préparer l’appareil en mélangeant la crème, les œufs et le sucre avec une fourchette ou un fouet.

> Repartir les fruits sur la pâte.

> Ajouter l’appareil sur les fruits

!! à ne pas faire déborder. Ce n'est pas grave si l’appareil n'est pas mis au complet (cela dépend de la dose de fruit choisie et de la taille du plat à tarte)

> Mettre au four une bonne demie heure à 180°c. Il faut que l’appareil soit cuit.


A servir tiède, c'est un délice !


N'hésitez pas à partager vos préparations en identifiant le @mifalyon3 sur Instagram ! 


Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter de très belles fêtes de fin d'année,


L'équipe MIFA, les pieds sous la table

Si tu as des questions, des remarques, des mots doux à nous glisser, n’hésite pas à commenter cette publication.

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